Ricetta Paella de pescado y marisco |
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| Ingredienti Paella | |
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Soffritto Olio extra vergine di oliva Peperoni Aglio Pomodori Prezzemolo |
Pesce Cozze Vongole Seppie Cicale Gamberi |
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Far bollire cozze e vongole fino a che si schiudano e non gettare l'acqua Fare bollire le seppie e tagliarle a pezzettini piccoli e non gettare l'acqua Filtrare accuratamente l'acqua delle bolliture del pesce, in quanto questa sarà utilizzata successivamente come brodo di cottura Nella pentola ( paellera) mettere il soffritto ed il brodo ricavato precedentemente,quindi aggiungere Cozze,Vongole, un po' di dado ,del sale e una o due bustine di zafferano... lasciare quindi bollire per circa 1/2 ora aggiungere gamberi, cicale e fare bollire ancora per circa 1/2 ora o più aggiungere riso (circa un pugno per persona) e far bollire fino a quando il riso è cotto (contemporaneamente l'acqua del brodo dovrà essersi asciugata) Infine si spreme del limone a proprio gusto Vino consigliato : bianco tipo prosecco oppure sangria di cava
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